Pisto riojano

Cuando decidimos incluir esta receta en el blog no sabía que había diferentes tipos de pisto, pensaba que era una receta típica de toda la geografía española, como la tortilla de patatas. Resulta que el pisto riojano se parece a otros pistos tan famosos como el murciano o la sanfaina, pero nosotros le añadimos huevo quedando una especie de revuelto y una receta de lo más completa, y que nosotros muy a menudo usamos como acompañamiento de otros platos, fundamentalmente carnes o pescados. Aquí está la receta de nuestro pisto riojano

Ingredientes:

Pasta al huevo casera

La pasta fresca es, a nuestro parecer, mucho mejor que la seca, y además hay platos en los que merece la pena invertir un tiempo extra en hacerla casera. Ya hicimos hace algún tiempo unos manti, receta típica de Uzbequistán, y ahora repetimos con una variante al huevo, para hacer nidi di rondini. Es muy sencilla y no necesitas amasadora, pero si sueles utilizar pasta fresca en tus recetas, te recomendamos que eches mano de una máquina porque el resultado es más uniforme y más rápido que estirar con rodillo.

Ingredientes:

400 gramos de harina

5 huevos medianos

* Máquina para hacer pasta

Huevos fritos con ajetes

Ahora que llega el tiempo de los ajitos frescos, vamos a aprovechar para cocinar una rápida, fácil y sabrosa receta.
Todo el mundo suele hacer revuelto de huevos con los ajetes. Nosotros haremos una variante que me enseñó mi suegro Andrés que a mi gusto es mucho más deliciosa, los huevos fritos con ajetes. Cómo para gustos los colores aquí os la dejamos para que podáis decidir vosotros cómo os gustan más.