Arroz de pato portugués

Uno de los platos portugueses que más nos gustaron fue el arroz con pato, un arroz suelto y contundente , que tiene  chorizo y se termina en el horno. Al  parecer en cada zona de Portugal se realiza con peculiaridades diferentes, nosotros te contamos cómo lo comimos en Guimaraes.

Ingredientes:

400 g de pechuga de pato o en su defecto de muslo de pato.

2 cebollas

1 puerro

1 zanahoria

1 chorizo

3 cacitos de arroz

aceitunas negras

queso rallado

sal y azafrán

Risotto de Confit de Pato con Achicoria y Hongos

Las navidades son una época de juguetes nuevos, familia y comida, sobre todo mucha comida. No sólo durante las fechas más señaladas, también se aprovecha para quedar con amigos a tomar unos vinos y, los más atrevidos, también para  seguir comiendo.

Nosotros hemos aprovechado que en la cena de anoche nos sobró un confit de pato para hacer un risotto, y comer algo rico pero no tan contundente, que nuestros estómagos agradecerán.

Ingredientes para 2 personas:
150 g de arroz carnaroli
800 ml de caldo de pollo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 muslo de pato confitado con su grasa

100 g de hongos embotados

Achicoria deshidratada

Un chorrito de Brandy
Un chorrito de leche evaporada
20 g de queso parmesano en polvo

Especias: sal y pimienta

Plov

El Plov en Uzbekistán se trata casi, casi, de un asunto de estado. Cada zona del país lo cocina y prefiere de una determinada manera y también, dependiendo de la ocasión a celebrar o del momento del día, llevará unos u otros ingredientes. Nosotros probamos Plov en cada una de las ciudades a las que fuimos y el que más nos gustó (sin ofender a nadie) fue el de Bukhara. De allí nos trajimos una mezcla de especias para tratar de copiar esta especialidad culinaria (aunque quizás no las suficientes) y aunque todas se encuentran en España, supongo que nos costará encontrar la mezcla exacta y también el agracejo.