Risotto de Confit de Pato con Achicoria y Hongos

Las navidades son una época de juguetes nuevos, familia y comida, sobre todo mucha comida. No sólo durante las fechas más señaladas, también se aprovecha para quedar con amigos a tomar unos vinos y, los más atrevidos, también para  seguir comiendo.

Nosotros hemos aprovechado que en la cena de anoche nos sobró un confit de pato para hacer un risotto, y comer algo rico pero no tan contundente, que nuestros estómagos agradecerán.

Ingredientes para 2 personas:
150 g de arroz carnaroli
800 ml de caldo de pollo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 muslo de pato confitado con su grasa

100 g de hongos embotados

Achicoria deshidratada

Un chorrito de Brandy
Un chorrito de leche evaporada
20 g de queso parmesano en polvo

Especias: sal y pimienta

Alimentador eléctrico flash externo

Cansado de que las pilas en mi flash externo se acaben en el momento menos oportuno, y como no me gusta invertir más de lo necesario en equipo fotográfico, he decidido fabricarme un alimentador para mi flash externo, ya que la opción de pilas recargables me parece poco práctica por su poca duración  y porque hay que estar pendiente de cargarlas.

Mi flash es el Yongnuo 560 II (aunque este truco te sirve para cualquier aparato que funcione con pilas), que tiene una entrada para alimentador (el rectangular) pero tengo varios inconvenientes: no dispongo del conector adecuado, no sé la polaridad de las conexiones, ni tampoco la tensión de alimentación. Así que me decido por una opción mas sencilla, que consiste en "sustituir" las pilas por una fuente de alimentación: la intención es meter unas pilas gastadas conectadas a unos cables que serán los que alimenten el equipo.

Sa Pa: Diversidad étnica entre montañas II

Las aldeas del día anterior, Lao Chai y Ta Van, nos habían dejado un buen sabor de boca, y aunque yo no me encontraba bien del todo (no me había sentado bien la cena del día anterior), no nos quisimos perder lo que teníamos pensado, y la verdad que mereció la pena el esfuerzo.

La entrada a la aldea Cat Cat empieza en alto y termina en la parte más baja de un valle (o a la inversa, pero es mejor bajar que subir ;) ) y mientras íbamos bajando por la falda de la montaña vas visitando los puestecillos que ponen en todas las casas, y que más o menos se repiten todo el rato, así que después de un tiempo dejas de prestarles atención y te fijas en el maravilloso entorno.

La primera vez que vi las raíces talladas, no pude evitar acordarme de las historias de brujas que utilizaban mandrágoras en sus rituales por su parecido a figuras humanas que leía de pequeña, y todavía me acuerdo cada vez que veo las fotos...

Sa Pa: Diversidad étnica entre montañas I

Sa Pa o Sapa, es una pequeña ciudad en las montañas del Norte de Vietnam, en su frontera con China, que fundaron los franceses a principios del siglo pasado, por lo que su arquitectura es totalmente diferente a todo lo que hemos visto hasta ahora en el viaje, pero lo que más impresiona, es, sin duda, las terrazas de arroz excavadas en las montañas por los agricultores vietnamitas.

Para llegar a Sa Pa, cogimos el Fanxipan express (tren nocturno) hasta su última parada: Lao Cai, y de allí en coche a través de las montañas llenas de cascadas, bosques, retazos de selvas y sobre todo, de arrozales.

Tam Cốc: la bahía de Halong en tierra

Tam Cốc es conocida en Vietnam como la bahía de Halong en tierra o la bahía de Halong entre arrozales, y es que ambas comparten cuevas de piedra caliza y otras formaciones rocosas de tipo kárstico, y su nombre se puede traducir por "las tres cuevas".

Llegamos advertidos de lo abarrotado que suele estar el paseo, tanto, que estuvimos pensando en visitar la vecina Trang An, pero nos dijeron que se solían llenar casi lo mismo, algunos días incluso menos Tam Cốc. Y la verdad es que parece que acertamos porque en el restaurante donde paramos a comer había dos excursiones muy grandes y ambas se dirigían a Trang An.

Hoa Lu

Hoa Lu fue la capital de Vietnam durante el siglo X. Su ciudadela se encuentra a los pies de las montañas Ma Yen y a orillas del río Sao Khe, y ambas barreras naturales  funcionaron como elementos defensivos de la fortaleza.

El emplazamiento de la ciudad es idílico, las montañas compiten con los templos por destacar en el paisaje y es difícil bajar la vista para disfrutar de los edificios.