Crema de berenjena árabe: mutabal

El otro día paseando por el supermercado, otra de nuestras grandes aficiones 😄, nos dimos cuenta de la cantidad de platos exóticos (o igual ya no tanto) preparados que venden. Todo es probar, pensamos, pero la verdad es que todavía no están muy logrados, y nos gustan mucho más los hechos en casa. El caso, es que nos picó el gusanillo, así que este fin de semana nos hemos liado la manta a la cabeza y decidimos preparar una crema de berenjenas, también conocida como mutabal si la receta es de los países del magreb o baba ganoush si es la variante que se cocina en países musulmanes del continente asiático como Palestina.

Nosotros te dejamos nuestra receta de Mutabal marroquí y que usamos como acompañamiento de otros platos, como Shawarma o Falafel, pero que también se puede servir como entrante.

Viana do Castelo

Viana do Castelo me sorprendió, porque pensaba encontrarme una villa de pescadores, con un pequeño puerto y alguna playa donde meter los pies en el Atlántico en una soleada mañana, y entre unas cosas y otras, no tuvo nada que ver con la idea que me había hecho en la cabeza.

Lo primero que hicimos fue visitar el famoso Santuario del Sagrado Corazón de Jesús, en lo alto de la montaña de Santa Luzía, subimos con el coche y menos mal que no lo intentamos andando porque las cuestas tiraban incluso en el coche.

Tajine de cordero: tajine qamama

Hace unos años estuve en Marruecos y no pude resistirme y comprar un Tajine, un recipiente de barro con tapa cónica, en el que se preparan muchos platos de la cocina marroquí. Tengo que reconocer que me impone un poco cocinar en él porque en este campo soy autodidacta y no sé si estoy haciendo las cosas como debería...

Esta noche hemos decidido transportarnos a Marruecos y cenaremos un Tajine qamama de cuello de cordero acompañado por cuscus. ¿qué es eso de  qamama? pues es como llaman a los estofados de cordero y cebolla y cuyo nombre se remonta a una historia de las 1000 y 1 noches.

Braga: capital religiosa de Portugal

Aunque Braga es mucho más que iglesias barrocas, hoy toca hablar de su bellísima catedral y de alguna de sus monumentales iglesias, como ya hicimos con su centro histórico.

Empezamos hablando de la modesta capilla de los Coimbras, una capilla dedicada a Nuestra señora de la Concepción, con origen románico pero de trazas góticas incorporadas posteriormente. Su fachada de piedra y los bellos adornos que la decoran nos llamaron muchísimo la atención.